PDF - e-book - 80 Wurstrezepte - Konserven aus Wild & Schlachtfleisch

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80 Wurstrezepte - Konserven aus Wild & Schlachtfleisch

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Rezeptübersicht

Wurst- und Pastetenkonserven aus Schlachtfleisch

Bratwurst
Hausmacher Bratwurst Nürnberger Bratwurst Fränkische Bratwurst
Münchner Bratwurst Thüringer Bratwurst Feine Bratwurst
Bratwurst mit Kräutern Brandenburgische Bratwurst Rheinische Bratwurst
Harzer Schmorwurst Norddeutsche Bratwurst Stuttgarter Bratwurst
Kalbsbratwurst grob Feine Kalbsbratwurst
Kochwurst
Hausmacher Pfälzer Leberwurst Rheinische Leberwurst Frankfurter Leberwurst
Thüringer Leberwurst Kalbsleberwurst Sahneleberwurst
Hausmacher Pfälzer Blutwurst Thüringer Rotwurst Fränkischer Rot oder Weiß Gelegter
Fleischblutmagen Blutwurst mit Zungen/Fileteinlage Hausmacher Schwartenmagen
Hessische Sülzwurst Hannoverische Sülzwurst Berliner Sülzwurst
Brühwurst und Pasteten
Krakauer Wurst Rindswurst Mainzer Fleischwurst
Feine Schinkenwurst Jagdwurst Bierschinken
Ansbacher Wurst Lyoner Bayrische Bierwurst
Presskopf Bauern oder Landpastete Feine Leberpastete mit grünem Pfeffer
Pastetenbrät (Grundrezept) Schinkenpastete mit Pistazien Dänische Leberpastete
Truthahnpastete mit Leberwürfeln Zungenpastete mit Grünem Pfeffer

Wurst- und Pastetenkonserven aus Wild und Wildgeflügel

Bratwurst
Wild  Bratwurst Feine Wildbratwurst Bratwurst vom Federwild
Reh-Bratwurst  Hirschbratwurst Thüringer Wildbratwurst
Kochwurst
Hausmacher Wildleberwurst Feine Wildleberwurst Wildhasenleberwurst 
Rehmett eingemacht Wildgeflügelwurst im Glas Wildsülze
Fasan oder Wildente in Aspik Wildrotwurst Thüringer Art Hausmacher Wildblutwurst
Brühwurst und Pasteten
Wild  Mettwust im Glas Wildkrakauer Wurst Wild-Fleischwurst
Wildlyoner Feine Wildschinkenwurst Bierschinken vom Wildschwein
Jagdwurst von Wildfleisch Wild-Presssack Wildbierwurst
Jägerpastete mit Waldpilzen Wildpastete mit grünem Pfeffer Wildpastetenbrät (Grundrezept)
Wildschwein – Filetpastete Wildentenpastete Wildzungenpastete

Eingemachtes Fleisch im Steingut-Topf ( Rillettes) Dieses Konservierungsverfahren eignet sich am Besten für Fleischsorten die einen natürlichen Überschuss an eigenem wohlschmeckendem Fett haben, insbesondere Gänse- Enten und Schweinefleisch, aber auch Kaninchen, Wildkaninchen und Wildfleisch kommen in Frage. Diätvorschriften muss man aber außer Acht lassen können.

Eingemachtes Schweinefleisch Eingemachtes Gänsefleisch
Eingemachtes, Kaninchen- Wildkaninchen oder Hasenfleisch Eingemachtes Wildfleisch

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